腸病毒高發期 煞食抗病良材

(綜合報道)(星島日報報道)據衞生防護中心公告，本港適值腸病毒高發期，提醒市民必須加強注意飲食衞生。本地營養師及中醫師均指，進食適量殺菌食材，例如蔬菜當中的大蒜、蒜苗及大葱等，對抗菌及腸道疾病具防治作用，無論作為涼拌小吃，還是小菜配料，均屬健怡的強身之選。

　　文：Seechai 部分圖片：星島圖片庫

　　過量反刺激腸壁

　　浚健營養及健康顧問中心營養師黃榮俊（上圖）指，夏天為腸道疾病多發的季節，故進食適量的殺菌蔬菜，例如大蒜、蒜苗及大葱等，可有效刺激腸壁，抗衡細菌生長，對腸道疾病具有良好的防治作用。不過，大家亦不宜過量食用，以免過度刺激腸壁，令腸胃難以適應，反而出現腹痛及肚瀉等問題；以大蒜為例，因它還具薄血作用，過量食用，或會導致貧血，故建議市民每天宜吃一至兩瓣，已能達到幫助提升免疫功能的作用。至於患有肝炎、腸胃易感不適、長期需要服食西藥的人士，則應避免吃有助殺菌的蔬菜，以免加重病情及影響藥效。

　　艾草及石昌蒲抗菌

　　註冊中醫師陳漢雄（上圖）表示，傳統以來，農曆五月都被稱為惡月，因病菌在這段時間的滋長分外迅速及旺盛，人體很易被入侵而致病。青葱、薑及大蒜向為傳統的殺菌食材，具有辟病邪、防止病菌入侵身體等主要功效，建議大家可在烹調菜式的時候，加入以上材料，不但具調味作用，更能發揮其對抗腸道病菌的功效。除此，艾草和石昌蒲亦為有助殺滅病菌的中草藥，其性質溫和，適合大部分人士煲水飲用。先將艾草和石昌蒲各一両混合，再加入四至五碗水，煲滾後便可飲用，此食療方能有效抑制腸道內的細菌生長，如有消化不良者，可再加入一至兩片生薑同煲，以助消化及收暖胃之效。日常還可將艾草和石昌蒲的鮮品製成香囊，掛在家中，亦能達抗菌及驅病邪的功效。

　　嚴防腸道疾病竅門

　　1. 必須煮熟才食用

　　尤其貝殼類海產如蜆肉、螺等，乃較易引起腸道疾病的高危食品，食用前應確保經徹底洗淨及煮熟。

　　2. 注意存放時間

　　夏天天氣炎熱，食物在室溫下，容易滋生大量細菌，食用後很易導致腸胃不適，室溫下的熟食不宜存放逾十五分鐘，否則應將之冷藏。

　　3. 擇食涼拌菜式

　　出外用餐時，不少人都喜歡以涼拌小吃作為頭盤，由於無法得悉其冷藏方法是否合乎衞生，故少吃為佳，選擇自家製作更為安全。

　　4. 少吃生冷食物

　　中醫學上，食物有寒熱之分，經常食用生冷食品，例如雪糕、冰條及魚生等，較易有機會出現消化不良情況，故不宜常吃。

　　炎夏健怡飲食法

　　營養師黃榮俊表示，夏日天氣炎熱，人體較易流失水分，故提醒大家注意補水。除了每天飲用六至八杯水外，亦可多進食雪梨及瓜類食物，例如西瓜、蜜瓜及冬瓜等，因這類蔬果均含較高水分。還應避免飲用高糖飲料，如果汁及汽水等，宜以熱量不高的茶品作為替代品，方為健怡選擇。

　　此外，亦需要注意補充膳食纖維，以防出現便秘。牛蒡乃纖維較高的根莖類食物，當中所含的菊糖成分，是腸道益生菌的食物來源，能有利腸道蠕動通便。還有奇異果、火龍果、竹筍等亦屬高纖維食材，經常食用能保持腸道健康，預防便秘。

　　■服食西藥的人士宜避免進食殺菌蔬菜，以免影響藥效。

　　■除了殺菌蔬菜外，艾草（圖）和石昌蒲，亦有殺滅病菌的作用。