菜心高鐵助造血

菜心爽脆味美，乃港人最常吃的蔬菜之一。資深營養師黃榮俊指，菜心含豐富水溶性纖維、葉酸、鐵質及鉀質等，當中的鐵質更有助造血，提升血液循環。葉酸可維持神經系統健康，鉀質則幫助改善及預防高血壓。

　　不少人惠顧港式粥麵店時，都會另加一碟「油菜」，以助營養均衡，其中菜心正是甚受歡迎的熱選。黃榮俊建議，平日在家中自行烹煮菜心時，可以減少使用調味料，又或改用天然調味料，例如黑椒或蒜頭等，以少油及快炒方式炮製，此法還可有助保留蔬菜當中的營養素。